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有章可循讓預制菜未來可期
擁有加熱方便、口味穩定、生產集中等優勢的預制菜近年來快速興起，并逐漸滲透進人們的日常飲食中。
作為一種新興食品，預制菜為消費者帶來了多樣化的餐飲體驗。然而，安全標準不統一、部分生產者經營者信譽缺失、防腐劑濫用等問題，也引發了消費者的擔憂。在此背景下，市場監管總局等六部門日前聯合印發《關于加強預制菜食品安全監管?促進產業高質量發展的通知》（以下簡稱《通知》），無疑對預制菜產業的健康發展產生重大意義，既給相關企業增添了信心，也給消費者吃下一顆“定心丸”。
《通知》厘清了預制菜的概念和范圍。《通知》明確，預制菜是以食用農產品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業化預加工制成，配以或不配以調味料包，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴，不包括主食類食品。這一界定為整個行業劃定了清晰的邊界，有助于企業明確自身的產品定位和市場方向，也有助于消費者更好地了解和選擇預制菜產品。
《通知》劃出食品安全底線，回應了消費者對食品安全健康的期待。針對消費者最關心的防腐劑、添加劑問題，《通知》明確要求：預制菜不添加防腐劑；嚴把原料質量關，依法查驗食用農產品原料的承諾達標合格證等產品質量合格證明，嚴格食品添加劑使用，切實保障預制菜產品食品安全。這對生產企業提出了更嚴格的管理要求，保證了預制菜產品的安全性，讓消費者在購買和食用時能更放心。此外，《通知》還提出加強預制菜食品安全的科技創新和標準化建設，推動預制菜產業向高質量方向發展。提升企業關鍵技術創新研發水平，加快先進生產工藝裝備應用，研究制定預制菜食品安全國家標準……多項舉措，不僅有助于促進預制菜行業的規范化發展，提升預制菜的整體品質，還能滿足消費者對健康、營養、美味的多元化需求。
《通知》保障了消費者的知情權和選擇權，增強了消費者的信任度。《通知》提出，大力推廣餐飲環節使用預制菜明示。這意味著，今后餐廳在使用預制菜時，尤其在外賣中，應該做到公開透明，明確告知消費者哪些是預制菜，讓消費者根據自己的需求和喜好作出選擇。
《通知》強調加強預制菜食品安全監管，為消費者放心食用保駕護航。嚴格落實屬地監管責任、嚴把預制菜生產許可關口、重點檢查預制菜生產經營企業各環節質量安全措施落實情況……一系列監管舉措，為預制菜產業的安全發展提供了有力保障，也為消費者提供了更加安全、放心的消費環境。
預制菜豐富了人們的飲食選擇，期待生產企業、經營企業和監管部門共同努力，確保其健康、安全，推動預制菜產業發展更加規范、有序。
來源網址：https://www.samr.gov.cn/xw/mtjj/art/2024/art_554d90861bfa479ba81b3d2b0bce602d.html
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